ズワイガニ。

名古屋のシャンパンラウンジ琥珀です。

今日は隙間時間があったので、蟹を使った料理をしました。

ズワイガニをたっぷり使い、バターで炒めたアスパラ、ポロ葱(ポワロー)と共に洋風のゼリー寄せを作りました。

蟹身を手軽に使いたいときは缶詰めでも代用できますが、やはり本物は美味しいですね。

野菜もボイルでなく、しっかりフライパンで火入れして焦がすくらいに焼くのが美味しいですね。