ポール・ボキューズ銀座。

名古屋のシャンパンラウンジ琥珀です。

昨日は営業前に銀座のポール・ボキューズ銀座にて勉強させて貰いました。

仕事前ってこともあり、アルコールはグラスの泡のみ。

ランチのスペシャルコースで楽しませて頂きました。

河豚と帆立の前菜から始まり、素晴らしい料理と技法と色彩で満足しました。

更に有名な星野シェフの人間性、サービス精神に感動しました。

この感動を仕事にも落とし込みます。

本日も琥珀は通常営業です。

http://www.champagneloungekohaku.com