土曜の夜。

名古屋のシャンパンラウンジ琥珀です。

お盆期間の土曜の夜は静かになるのが早いみたいなので、適度に仕込んで帰ります。

日曜は休業です。

薫製後のサーモンをマリネして、月曜から最良な状態で出せるようにします。

ハーブ等と寝かせることで、臭みが全くなすなります。

時間こそが、最大の調味料。

シャンパンにも言える事ですね。

かわいいエディブルフラワーが入りました。来週からはもっと華やかな盛り付けも意識していこうと思います！

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