名古屋のシャンパンラウンジ琥珀です。
いよいよゴールデンウィークの連休だというお客様も多いでしょうね。
コロナが話題になって、一年以上が経ちました。
いまだに飲食店は苦痛の毎日です。
皆様は休みになって嬉しいでしょうか。旅行、食事もレジャーも思うようにいけないですよね。
とても胸を痛める状況です。
私どもは、あまりカレンダーに従うことは少ないので連休がないのも慣れてますが、いつか安心して遊びに出れることを夢見てます。
お店の営業ですが、本来は事前にカレンダーを決めるのですが、今回は決めません。
決めないということを決めました。
今月は過去最高にゼロ来店が連発しており、その都度営業経費のが上回る日が多いです。
一応、皆様もシャンパンを飲みたいかもと思いお店にいますが、20時位で来てくれたお客様を帰さなくてはいけないとかが多すぎて胸が痛みすぎます。
時間内に来てくれている方はいいのですが、毎日電話で断るとかそんなことばかりで売上だけゼロだとかそんなことも多いです。
やはり二軒目の需要の方が多いようです。
明日以降、幸いながら事前に来店予定がある方もいくつかあるので、予定通り営業はなるべくしますが、
その他の来店や予約の具合で休みを多めにするのか判断します。
5月2日は休みが確定してます。
予定がわかる人はできる限り教えていただけますと気持ちも違うので是非、教えてください。
営業内容について
結論から申し上げると、一日3時間の営業だとグラスシャンパンは回せないです。
なので、11日まで蔓延防止等重点措置が解除されないとたくさんのシャンパンが開けられないです。
気持ち的には目の前のお客様にいい気持ちにしてあげたいので、いろいろやりたいのですが、
正直なところリスクが高かったり、売上を頂戴しても赤字接客になりうるのです。
電話とか来ても、事前にその旨はお伝えしておきたいので、それならまたにしますという常連様も多いです。
もちろん、とても複雑ですし、寂しい気持ちになります。
品質管理も徹底したいので適当なことはやりたくないし、休みのが本来は適切なのかもしれないけどなるべく皆様のお休みの選択肢を増やしてあげたいと思うので、なるべく営業します。
今までたくさんの人が来てくれたお店なので、皆様のためにもなるべくお店が存続できるように頑張ってます。
さて29日はどうなることか。
