名古屋伏見シャンパンラウンジ琥珀です。
本日は待望のサヴァールをグラスで出します。プルミエクリュの作り手ですが、一年待ちで入荷した経緯があります。さらに店で長く熟成してます。赤い果実やスパイスのアクセントがありレモンなどの柑橘の溌溂とした印象があり、ミネラルも豊富なブランドノワールです。
瓶熟成は短いのですが、非常にパワフルで繊細な泡を感じることができ、圧倒的な個性を持つお勧めシャンパンです。
本日のおつまみはエポワスのチーズやブリーをベースにしたトリュフチーズ、キャビアもセヴルーガが入ってます。
国産のサーロインステーキもあります。
