今日、久しぶりに家内がおうどん食べたいということで。(そろそろ炭水化物欲しくなってきたみたい)
乱切りのおうどん作ることにした。
乱切りうどんは厚みが違うから歯触りが飽きない、だし汁も浸みこみやすい
ので、、、好き
簡単にチャチャッと作りましょう～～～
まずは、鳥汁を
鍋に水と昆布つゆを６：１ぐらいの割合で鍋半分入れて。
（煮ると水分蒸発するので水は多めに）
長ネギ2本を斜め切りにして
そのあと
鳥もも肉1枚を薄切りする。
これらの材料を
鍋に入れて煮る
こんな感じに（＾＾）いい香りが～～～～～
さて、、、乱切りうどんの番だ
ちゃんと、手を洗って、爪も。
ボールに薄力粉２カップと強力粉１カップで（これはうちの好みです）
塩を２つまみ程入れて、水を加えながら捏ねていく。
途中経過は手に小麦粉で写真撮れないので(ノ◇≦。)すみません
水は一度に多く加えず、徐々にね。
親指の下の部分使って、体重乗せて、
小麦粉を押しつぶす感じで、うりゃ～～～～～って
15分手で捏ねるとこんな感じにまとまります。
そして、全体に強力粉まぶして、伸ばしていきます。
５ｍｍぐらいの厚みに平らにしてから、多めの強力粉
を表面に振ってから、3つ折りにして、包丁で切っていきます。
こんな感じに、「まばら」に切っていくと良い。
結構、まばらな太さで(＝⌒▽⌒＝)OK
水の沸騰したなべに、おうどん入れて、軽くかき混ぜる
しないと、皆くっついてしまう。
茹であがったおうどんに、先に出来た鳥汁をかけて
七味かけて、、、、、、出来ました～～～～～
あれ
おうどんが隠れてる、
ちょいと下からうどん上げてもう一枚
こんな感じ。
歯ごたえあって、モッチリしていて、味も浸みこんで
ほうとうっぽいけど、、もっとサッパリかな。
市販だと、こんな太さのがなかなかないので、
太いうどん食べたい時はこれです。