日本一のフレンチ『Quintessence（カンテサンス）』へ

こんばんは。Beauty腸セラピスト宏美です。

初めて『Quintessence（カンテサンス）』に行ってきました。

カンテサンスは、ミシュラン10年続けて3星
食べログフレンチ部門では1位（２位と大差をつけての１位）

日本一と呼ばれるフレンチって・・と、興味がフツフツと湧いて

2ヶ月前から予約をいれてワクワクして待っていました。

『Quintessence（カンテサンス）』のＨＰはこちら
→　http://www.quintessence.jp/

余談ですがアメックスカードについているコンシェルジュさんに依頼をすると

代行してレストランの予約を取ってもらえるんです。

カンテサンスさんの予約は専用ダイヤルで繋がる時間も限られいて
2ヶ月先まで予約が取れるのでなかなか希望の日に取れません

ホント人気ですよね。

メニューはお任せ1コースのみです。

まずはシャンパーニュでスタートしました

と、、、、、

このシャンパンのお写真を撮ったところで、、、

ダイニングでのお写真はご遠慮くださいとレストランからＮＧを頂きまして、

ここからは携帯はバックに入れて封印しました。

それはそれでお食事を楽しむことに集中できるので新鮮でした。

でもこれがこう美味しくてね♪ってお写真を撮れないのは残念でしたが、

ダイニングが禁止ってことは、きっと個室は良いのかな？

次回は個室でディナーで行きたいなって思います

前菜は3品…1つ1つのお皿も素敵で…食べ応えのある量でした。

カンテサンスさんの定番だといわれている塩とオリーオイルだけ使用している

山羊のババロアが楽しみで…これ・・お優しいお味。

山羊のミルクにトラウマがあって苦手なので、『山羊の・・』って言われた瞬間に

私の顔は険しくなりましたが、、、食べてみたら臭みなんてゼロでめっちゃ美味しい。

臭いと思った自分が恥ずかしい（笑）

この時点でほっと安心感と満足感がきました。

リラックスしすぎて眠気すら感じました

続いて頂いたのはお魚お料理。鯛の皮がパリパリに焼かれていて、

焼き方に魅了されました。あまりにも焼き加減が絶妙で美味しくて・・・

調べてみたら、それもそのはず、ＨＰから引用しますね♪

↓

独特のキュイソン (火の入れ方)。たとえば肉類の火入れの一例として、オリジナルの火入れで低温長時間ローストし、最上質の肉に備わった繊細な風味を味わって頂きます。この調理方法では火入れに非常に時間がかかるため、ご来店前からお召し上がりになるその時にむかって火入れを開始することが必要になります。これも当店が「おまかせの1コース」のみをご用意している大きな理由です。

ですよね。。お魚の皮が美味しいと記憶に残す感動の焼き加減でした。

そして、とっても笑えたのが、☆お肉のお料理☆

お店の人にお料理のボリュームはいかがですか？　お肉の量を小さくすることも可能ですよ♪

と、お気遣い頂く言葉を頂いていたら、、同席していた友人が・・

たくさん食べれる子なので大丈夫です。

と、お店のかたと笑いながら会話をしていて・・・

私も笑いながら大きめでってユーモアで返したら・・・その笑い話がシェフに伝わり

岸田シェフが気合を入れて2人前の厚みで出してくれました笑