昨日は、仕事帰りに
小田真規子先生の『ぬか床の手しごと教室』に参加
ぬか漬け、以前、オットが、自己流でやってました。
美味しかったと思ってましたが、だんだん酸っぱくなったり、飽きてきたりで、ここ一年ほど作ってなかったんです。
でも、食べたい
と思ったわたし。
自己流でやるより、習ったら美味しくできそう
そしたら、ちょうどオレンジページのイベントで、
ぬか床作りが
引き寄せ〜
しかも、仕事帰りに寄れる、新大久保
とはいえ、定時で上がってもギリギリ。
さらに行ったことない初めての場所、「ギリギリもしくは遅れそうだけどいいでしょうか？」と質問したら
「遅れても大丈夫です。」という回答をもらったので、
1週間以上前から、ワクワクしてました
『ぬか』って、お米（白米の事かな？）に比べて、95%も、食物繊維、油分、ビタミンB群 が多いんだそう。
めちゃくちゃ優秀食材‼️
しかも、用意してもらった『ぬか』は無農薬栽培のお米の生ぬか 生ぬかって、乳酸菌がたくさんついている
塩もこだわりの天然塩
唐辛子🌶️も国産
そして、麹
麹の効果は、ぬか床の中に入り込んで菌のバランスを整えてくれる。
ぬか床って、
酸味の素『乳酸菌』
香りと安定の素『酵母菌』
のコラボレーション
そして、その他の微生物
産膜酵母
酪酸菌
が発生
菌のバランスを保つために混ぜると
美味しくなる
へ〜
なんだか、人間の腸の中と似てる~とわたしは思いました。
バランスが大切
だから、海のもの、山のものを食べる
そう、この混ぜる
ですが、
最初は、朝晩一日2回必須らしく
それを聞いた時に、
あれ、大丈夫かわたし、できるかなぁ、とちょっと不安になりました
材料準備してもらってて、混ぜるだけなのですが
思っていたより力がいる。
けっこう混ぜ混ぜしないと、ぬかと水混ざらなかったです。
人の体温によってぬかの柔らかさも変わるらしいです。
昨日は、捨て野菜をつけて終了。
そして、家に帰ってから、ぬか床を育てるスケジュールも教えてもらって、
朝晩混ぜる。
しかも、しかも、
最初のうちは
冷蔵庫に入れたらダメで常温で菌を育てる
ん？日中家に誰もいないし、大丈夫か？
家に帰って、うちで1番涼しいところはどこだろう
と探しました。
結果、エアコンの効いていたリビングに置いてくるのがいいかなぁと、今日はそこに置いてきました。
（出かける時オフにしましたけど、そんなすぐに部屋の温度って上がらない、ハズ）
『ちょっと手間のかかるペット飼ったと思って』
と先生はおっしゃってました
そうそう、朝晩の混ぜ混ぜは、なるべく同じ時間がいいらしい。
美味しくなーれと朝から混ぜてきました
昨日、つけた捨て野菜、きゅうりが昨日よりしんなりかしてました。
ぬかパワーを感じました♡
お持ち帰りお弁当付きの講座で、家に帰って美味しくいただきました。
ちゃっかり先生とお写真撮っていただきました♡
次の手しごとレッスン、また参加させていただきます♪
ありがとうございました
