当店の人気メニューの中にキムチがあります
通常のキムチとは一味違い お客様から 「このキムチはうまい」と高い評価を頂いております
今日はそのキムチと料理を紹介させていただきます。
通常、キムチを漬ける際には、塩漬けをして野菜の水分を減らします。しかし、当店のキムチでは、
野菜に低温の乾燥空気をあてて、適度な水分率に乾燥します。これにより、濃縮効果・熟成効果により、
白菜自身の糖度やなどのうまみ成分が増します。
唐辛子は
唐辛子を作る条件に一番適している場所が
韓国一の唐辛子の産地、安東地方なんです。
太陽の恵みをいっぱいに浴び、栄養価の高いまろやかな唐辛子を使用しています。
蜂蜜は
アカシアの蜂蜜で、クセが少なく、日本人の好みにピッタリです。
あっさりした甘みなので、キムチに自然な甘みが加わり味に深みがでて美味しさが増します。
野菜は
野菜をカットせず、株のまま漬けます、味がじっくりと染み渡り、旨みもぐっと増します。
保存料を一切使っていないので、薬品を気にする方も安心。
自然の野菜の美味しさをしっかりと味わっていただけます。
塩漬け保存料入りのキムチよりも賞味期限がながいんですよ！
このキムチを使っての料理が「キムチ入り玉子焼」があります
一度 食くしたお客様は「ビールに合ってうまいね」といって 必ずご注文を頂いています。
皆さんも是非一度足を運んで名物料理を堪能してください！