みなさま
こんにちは
インナービューティーダイエット協会公式パートナー校
〈大阪/富田林市〉
インナービューティープランナー
田辺奈緒子です
腸を整えるお食事で
心も体も軽くなりました
そうした経験と
これまで学んできたこと
今 学んでいることを
皆さまにお伝えしています
先月からスタートした
脂質栄養学に沿った魚の調理の基本と応用
インナービューティープランナー
山本明日香講師監修
月に一度
難波から名古屋へ
火の鳥で訪れる列車旅も
楽しみの一つです
Lesson２
1、魚の脂質栄養学の学び
＼魚に含まれる栄養素／について
・タンパク質
筋肉、皮膚などの構成
酵素や免疫抗体の材料
・ビタミンⅮ
骨をつくる
様々な疾患の制御作用に効果
・ナイアシン
しっかり摂取しないと幸せホルモンの乱れに繋がる
・アスタキサンチン
高い抗酸化作用力
紫外線や脂質過酸化反から体を制御してくれる
魚に含まれる栄養素について
一つ一つ丁寧に見てみると
改めて納得の
優秀食材！
サプリを服用するよりも
魚を毎日食べることで
健康を維持しよう
その為には
やっぱり
美味しく食べたい！
↓
２、魚調理の基本と応用
＼魚の生かし方／について
魚を
最高においしく食べるには
鮮度が大切
そして一番旨味感じる温度帯があり
旨味のピーク（ATPとイノシン酸の関係）に
どれだけあわせられるかも
魚を美味しく食べる為の
ポイントになる
また
塩を使って
余分な水分をぬく脱水締めや
野菜と同じで
魚の『旬』を知ること
そして
切れる包丁を使うこと
（実習）
・包丁の研ぎ方
・刺身の切り方
・お刺身アレンジ１０品！
＝menu＝
基本の昆布締め
基本の魚のたたき
基本の魚のマリネ
基本の魚のカルパチョ
鯵の酢締めの酢の物
青魚の酢締め
ヨーグルト和え
サーモンのかぶら寿司
ブリのぬた和え
鯛茶漬け
鯵の漬け丼とお茶漬け
どれも最高に美味しかったです
・
お魚愛溢れる
明日香先生の
仕入れへの拘り
鮮度を保つための『冷やし』や
丁寧な調理で
特別で高級な魚でなくとも
ポイントを知って実戦することで
とても美味しくいただけることを、
学びました
学びがスタートして
まだ１ヶ月ですが
お店で
魚を選ぶ目が
以前よりもかなり真剣です(笑)
傍から見ると
ちょっと怪しい人？💦
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今回も素敵な皆様と
楽しくディスカッションしながら
貴重な学びの時間になりました
ありがとうございました
