こんにちは！
世間様では、３連休の中日ですね。
自分はこのあと、フルタイムではありませんが、仕事です。
さて、昨晩昆布〆にした魚の、
いよいよ粕漬けの工程です。
あらかじめお断りしておきます。
粕に混ぜ物をしてお酒で溶いたものは、
一応写真に撮ったのですが、、、
掲載すると、アメーバ様に削除されそうなので、
自主規制ね。
ご想像にお任せします。
酒粕を日本酒で溶く。
これが実は、一番厄介な作業です。
サラダボールの中で、フォークを２本使って、地道に混ぜるのですが、
これがなかなか・・・
３０分近くかかってしまいます。
ほんとうは味醂を少し入れるんだけど、
甘いのが苦手なのと、たまたま切らしていたみたいなので、パス
ふつうはこれに塩を加えて、魚を漬けるのですが、
ひろ流はちがいます。
味噌と、昆布茶の粉末、七味を加えます。
西京漬けの要素をブレンドしてるんです。
で、きのう昆布〆した魚を取り出します。
いい感じに水分が抜けて、身が締まってる。
身の色が少し飴色がかって・・・
一夜干しよりちょっと生っぽい感じになっています。
そのまま焼いて食べたい！
そんな誘惑が頭をよぎりますが、自重して、
魚を漬けこみ、ジッパー付きの袋に詰めました。
３、４日で食べられますが、
１週間くらい置いた方がおいしくなります。
えへへ、楽しみだ～。。。（よだれ＆舌なめずり）
芋焼酎に合うんだな、これがまた。。。
世間様では、３連休の中日ですね。
自分はこのあと、フルタイムではありませんが、仕事です。
さて、昨晩昆布〆にした魚の、
いよいよ粕漬けの工程です。
あらかじめお断りしておきます。
粕に混ぜ物をしてお酒で溶いたものは、
一応写真に撮ったのですが、、、
掲載すると、アメーバ様に削除されそうなので、
自主規制ね。
ご想像にお任せします。
酒粕を日本酒で溶く。
これが実は、一番厄介な作業です。
サラダボールの中で、フォークを２本使って、地道に混ぜるのですが、
これがなかなか・・・
３０分近くかかってしまいます。
ほんとうは味醂を少し入れるんだけど、
甘いのが苦手なのと、たまたま切らしていたみたいなので、パス
ふつうはこれに塩を加えて、魚を漬けるのですが、
ひろ流はちがいます。
味噌と、昆布茶の粉末、七味を加えます。
西京漬けの要素をブレンドしてるんです。
で、きのう昆布〆した魚を取り出します。
いい感じに水分が抜けて、身が締まってる。
身の色が少し飴色がかって・・・
一夜干しよりちょっと生っぽい感じになっています。
そのまま焼いて食べたい！
そんな誘惑が頭をよぎりますが、自重して、
魚を漬けこみ、ジッパー付きの袋に詰めました。
３、４日で食べられますが、
１週間くらい置いた方がおいしくなります。
えへへ、楽しみだ～。。。（よだれ＆舌なめずり）
芋焼酎に合うんだな、これがまた。。。