日本列島、一日一日と寒くなっています。今日も夜から雪の予報が。
一日中雪が吹雪いている地方もあるので恵まれているほうですけどね。
寒い時にやるもの、味噌の寒仕込みをしました。２月頃に仕込むことが多い
ようですがこれだけ寒ければもういいだろうと。
材料
大豆(トヨマサリ新豆)１キロ、米こうじ２キロ、沖縄の粗塩６００ｇ
こうじが多めの甘いタイプが６キロくらい出来る予定です。(祈り)
↑は茹でて潰した大豆と塩切りこうじをよく混ぜ合わせて詰めたもの。
↑は置き石の代わりに大物作家の著書を数冊置いたもの。
カビが発生したらどうしようか?天地返しもやらなくてはね。
ちなみにこの本とても面白いです。味噌が上手くいったら読み返えそうかな。
材料のラベルに貼ってあったレシピです。これとはだいぶ違う仕込みです。
秋頃に上手く熟成して手前味噌となってくれるとよいですが。(祈り)
最後になってしまいましたが皆様インフル、ノロ、風邪などにはどうぞお気をつけ
ください。自分のまわりで今週あたり結構発生中です,,,,
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