初台にあるレストラン「ツバイヘルツェン」は、予約客限定のこじんまりとした洋食屋さんである。
私が始めてうかがったのは、昨年の夏だったので、噂に聞くご主人は他界されたあとで、
その店を奥様と息子さんで引き継いでいられる。
ご主人は、相当頑固な方で、いまだにネット上で「ツバイヘルツェン」を引くと、そのエピソードが
検索できてしまうので、そちらの話は割愛させていただくけど、それを引き継いだお二人においても
相当こだわりがあります。
まず、予約客しか取らないのは、その予約したお客さんに向けて何日も前から料理を仕込むからで、
ハンバーグは1週間前、カレーやハヤシは1ヶ月前から仕込むので、予約は1ヵ月後となる。
メニューはないが、予約の時に食べたいものを伝え、予算があるなら予算も伝えるかんじである。
料理だけで、7、8000円が標準ではなかろうか。
まずは、前菜
合鴨の燻製、乾し肉、生ハムメロン、酢漬けキャベツ
合鴨の燻製は、骨までしゃぶると肉の美味さが骨の間から湧き出てくる。
コーンコロッケ
とうもろこしの甘みが口いっぱいに広がる。
大地のご馳走。
魚介類のサラダ
新鮮なサーモン、ホタテ、蛸。
絶妙なドレッシング。
海のご馳走。
メーンディシュのひとつ
ハンバーグ
牛肉の熟成感が絶妙。
絡むドミグラソースの旨さ。
余ったソースは、パンに漬けるか舐めましょう。
コンソメのジュレ
不純物無。
綺麗な味のコンソメ。
タルタルステーキ
これまた、牛肉の熟成感が絶妙。
周りのトーストしたパンとの相性抜群。
オムライス
自家製トマトケチャップの美味さが引き立つ。
カレー
他の予約客の御相伴のあずかる。
スパイスの絶妙なるハーモニー。
これ以外に、ネギピザ等出してもらって、全10品。
タイトルの「２つの心」とは「ツバイヘルツェン」の意味である。
ドイツ語だが、お店の心とお客さんの心がひとつになるように
つけたらしい。
もう、ほんとにお腹いっぱいになって帰りましたが、
不思議なことに翌日もたれない。
自然のもので作ったものは、カラダに優しいんだね。