レバーペーストが大好きで、簡単作り方を考えてみました。
＜ レバーペースト レシピ ＞
鶏レバー ２００ｇ（かたまりのまま）
玉ねぎ 中1/2個（繊維にそって千切り）
白ワイン １００cc
バター 大さじ１
塩
＜ レバーペースト 作り方 ＞
①鍋に、レバーと、玉ねぎ、白ワインを入れ、弱火で、蓋をして煮る。
②木べらで、レバーの厚みのあるところを割ってみて火が通っていれば、
ふたを取り、中火で水分を飛ばす。
火を止め荒熱をとる。
③フードプロセッサーでペーストにする。
④冷たいバターと、塩を入れフードプロセッサーを
かけて出来上がり。
（このとき、ペーストが少し温かいと、バターが乳化しやすく均等に混ざる）
⑤ココット型に入れる
底を手の平にトントンと、打ちつけ、空気をぬく。
保存する場合は、オリーブオイルを表面にはる。
（空気を遮断すると、表面が酸化しないため）
ラップをして保存。
⑥パンにぬって食べます。
写真のもう１つの方は、柿のサラダ
ケンタロウさんのレシピ（柿、レモン汁、はちみつ、ヨーグルト）で作りました。
鉄分とビタミンCを一緒にとると、吸収がよくなるので添えてみました。
レバーペーストの
塩の量と、バターの量は、沢山入れるとおいしいのですが、
カロリーと塩分が気になるので、味見をしながら、極力控えています。
前に、のんちゃんさんのブログで、レバーのレシピのことが出ていたので、作ってみました。
のんちゃんさんお体大切にして下さいね