旭鳳
こんにちは。
今週は何だか体が疲労してたので、今日はマッタリです～。
さて今回は、広島県からこのお酒をご紹介！！
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広島県広島市・旭鳳酒造の
【「旭鳳・しぼりたて」中生新千本純米吟醸無濾過生原酒R5BY】です。
広島の地酒 旭鳳酒造株式会社 | 1865年創業の伝統を守りながら、新たな味に挑戦する酒蔵 (kyokuhou.co.jp)
懇意にさせて頂いてる蔵元です～。
さあ、今季の新酒一発目をゲットしました！！
ラベル右上に小さな「真吟」と書かれたお米のシールがありますが、
これは掛米の精米を「真吟精米」という新たな精米方法で削ったお米使用という事。
不要なタンパク分を効率よく削る精米方法で、「扁平精米」をより緻密にした感じ。
さあ、どんな味わいかな～！？
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使用米は、飯米の「中生新千本（なかてしんせんぼん）」。
元々は愛知の飯米で、広島では酒米として重宝されています。
まず色は、わからない位に色付き＆オリを感じます。
立ち香は、甘味感じる素朴な純米香。
飲むと・・・甘酸感じる素朴な純米含み香再び⇒
しっかりなピリ感伴うスッキリ甘味と強めのスッパ系酸味⇒
しっかりな渋味と程良い辛味⇒
最後までスッキリ甘酸味引きつつ、若干の苦味と共にスっと切れます。
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スペックはご覧の様に、日本酒度＋２、酸度１．９。
飲んだ燗カウでは、日本酒度＋３、酸度２．０くらい。
全体に、ピリ感伴う素朴でスッキリな甘味＆スッパ系のしっかり酸味を軸に、
後半の渋辛味でバランス取る、芳醇系食中酒。
今季のは、スッキリとした味わいなのと酸がスッパ系の強いものなのが
例年とは違う部分ですが、飲みやすくてこれもイイ感じですね～。
このスッキリ感は、掛米を「真吟精米」で削った結果だと思います。
さあ、燗酒ではどう変化するかな？
１．ぬる燗・・・やや麹系の香り＆アル感が出てくる。
２．熱燗・・・少しまろやかになるも、アル感キープ。
３．燗冷まし・・・よりまろやかさ出るも、大きな変化なし。
燗冷ましが一番で、冷酒が二番でした。
全体には、温度による大きな変化はなかったですね。
美味しさ度（１０点満点で） ★★★★★★★★
さあ、今宵も新しいお酒を開栓じゃ！！
ではでは～。