米粉のおやつを同じレシピで作ったのになぜか失敗しました。
というのをよく聞きますが、その原因のひとつは
米粉にはいろんな種類があって吸水量が米粉によって異なるから
です。小麦粉だとレシピ通りにやれんばそうそう失敗しないのですが
米粉は米粉の種類が違うと失敗しちゃうんです。
で、分かりやすい実験が以下になります。
共立の「米粉の粉」と波里の「お料理自慢」の2種の米粉に
同量のお水を入れたらこんなに違うんです。
ちょっとの米粉でもこれだけ違うのだから何かを作ると
結構かわってきますよね。
なので、レシピ本ではトロトロの生地なのに自分でつくると団子って
事がよくあるんです。これは自分のせいではなくて米粉のせいなんですよw
安心してくださいね。
今度はこれでパウンドケーキを作った時の仕上がりの違いをアップしますね。
米粉って奥がふか～いw
ここ数日いろんな企業さんと会って米粉の話を沢山してきました。
そして言われた事が「hiroさん熱いですね！」と。
え？と聞き返しちゃいましたが、どうやら米粉の事を語る私が
熱かったようです。松岡修三さんのようになってない事を祈ります。
あ、修三さんすきですよ。実物に会ったことあるんですが背が高く
かっこよかったですしねw
さ、ちょっと大きな仕事が終わり、次の準備期間になります。
あっと言う間に上半期終わりましたが、下半期も頑張っていきましょうかね。
あーー半年早すぎる。。。。
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