日本料理「松風園」では、上杉謙信が生きていたころ
の料理を当時の文献にのっとって作り上げた「謙信公の
かちどき飯」を提供しています。しょうゆ、砂糖などは
使用せずに作られており、ほどよい酢加減と素材のうま
みによる味わいは格別です。当時、日常の食事は一汁一
菜の質素なものが基本的でしたが、上杉謙信はひとたび
出陣となれば、飯を山のように炊かせ、将兵に山海の幸
とともに振る舞ったと伝えられています
一．けずりもの 鯣・鰹節
一．戦国さしみ 白身魚二種・くらげ／ずんだ酢・煎り酒／辛み
一．炙り焼き 合鴨の胡桃炙り・きすの焼き浸し・川えび・串芋／松の実味噌
一．糠味噌煮 鰯・なす・筍・こんにゃく
一．胡桃浸し はすいも等 季節の野菜
一．黒米（玄米）
一．集め汁 干魚・ズイキ・ごぼう・ネギ他
一．香の物
一．水菓子 季節の果物
の料理を当時の文献にのっとって作り上げた「謙信公の
かちどき飯」を提供しています。しょうゆ、砂糖などは
使用せずに作られており、ほどよい酢加減と素材のうま
みによる味わいは格別です。当時、日常の食事は一汁一
菜の質素なものが基本的でしたが、上杉謙信はひとたび
出陣となれば、飯を山のように炊かせ、将兵に山海の幸
とともに振る舞ったと伝えられています
一．けずりもの 鯣・鰹節
一．戦国さしみ 白身魚二種・くらげ／ずんだ酢・煎り酒／辛み
一．炙り焼き 合鴨の胡桃炙り・きすの焼き浸し・川えび・串芋／松の実味噌
一．糠味噌煮 鰯・なす・筍・こんにゃく
一．胡桃浸し はすいも等 季節の野菜
一．黒米（玄米）
一．集め汁 干魚・ズイキ・ごぼう・ネギ他
一．香の物
一．水菓子 季節の果物