ブロッコリーの抗がん作用が明らかに：ゲノム研究でグルコシノレートの秘密が明らかに
研究結果
ブロッコリーが強力な栄養価を持つことは科学者の間では以前から知られていたが、新たな研究により、この地味な野菜ががんと闘う化合物をどのようにして生成するのかが明らかになりつつある。中国の研究チームは、ブロッコリーのゲノムを前例のないほど詳細なレベルで配列し、ブロッコリーの健康効果と独特の風味の元となる化合物であるグルコシノレートを生成する能力の背後にある遺伝的秘密を明らかにした。
この研究は、ブロッコリーが健康促進化合物を遺伝子レベルでどのように生成するかについての驚くべき新しい知見を提供します。科学者は基本的に、ブロッコリーのゲノムの高解像度マップを作成し、グルコシノレート生成に関与する遺伝子を正確に特定できるようになりました。
研究著者らは、雑誌「園芸研究」に掲載された論文は、ブロッコリーの遺伝子構成についてこれまでで最も包括的な見解を提供していると述べている。最先端のシーケンシング技術を用いて野菜のDNAをマッピングすることにより、研究者らはグルコシノレート、特にグルコラファニンと呼ばれる化合物の生成に関与する主要な遺伝子を特定することができた。ブロッコリーを刻んだり噛んだりすると、グルコラファニンはスルフォラファンに変換される。スルフォラファンは強力な抗がん分子であり、さまざまな種類のがんのリスクを軽減することがわかっている。