ナップフクーヘン/トップフクーヘン

ナップフクーヘン/トップフクーヘン/グーゲルフプフ/クグロフ（円環型のケーキ） Napfkuchen/Topfkuchen/Gugelhupf
シュトレ（シュトレン）
モーレンコップフ Mohrenkopf （チョコレートケーキ）
クランツクーヘン Kranzkuchen 王冠型ケーキ
天板ケーキ Plattenkuchen
クラップフェン（クレップフェル）/ベルリーナー・プファンクーヘン
パネットーネ
パンドーロ
サバラン
ババ

レシピ集（ケーキ）

ケーキの口当たりをよくするためには、ケーキを焼き上げるときに何らかの形で生地に空気を含ませることが必要になる。このため多くのケーキは、

酵母（イースト）
固く泡立てた卵白（メレンゲ）
生地に練り込むか折り込むかした油脂（バターもしくはショートニング）
重曹やベーキングパウダー
生地の水分
などのうち少なくともどれか1つを膨張剤として用いる。材料の配分によっては、酵母を使ったケーキの中には菓子パンとの、バターやショートニングを使ったケーキの中にはパイとの区別をつけることが難しいものがある。