せっかく貰ってきた赤大根、
勿体ないから、👇これぐらいの厚さに切って、薄い塩で６～７時間漬けて、
出てきた水を捨てて、砂糖と酢を入れて・・・
酢も少し少な目に・・・
そのまま、４～５時間、常温へ放置した後、冷蔵庫野菜室へ
今朝、出して・・・足らないかも？の塩と酢を足すために食べてみたら
良い感じ(^^♪
塩が少ないので・・・どうなるか？味変するか？
もうちょっと漬けて、一回食べてみて、
昆布出汁とか入れた方が良いか？否か？待ってみます。
どうせ、二人では少ししか食べないから、鈴木さんに逆輸出だぁ！！
彼も、高血圧らしいから・・・・・・ま、知らんかった事にして・・持って行こう（笑い）
ちなみに去年の鈴木農園の赤大根がこれで・・
漬けたらこれで・・・これはめちゃくちゃ美味しかった。
色がけばいねぇ。
そして、これが味変せずに長持ちした。
今年のも、味は悪くない。
味変もしないかも？
この色より、👆の薄い方がいいか？それにしても、真っ赤だな！！
先日、かに道楽の香の物で干し大根のハリハリ漬けが二本ぐらい出た。
これがたったの一口だから、美味しくて・・・
昨年、干したのがあるぞ・・・とトライしてみた。
水で戻して・・・一回だけ水を変えて、少しの昆布出汁と麺つゆと少しの酢を
入れて・・・細長いのは裂きイカ・・・
もし、大根が硬くて・・・となったら、裂きイカだけでも食べようかという
ケチ子の発想で切らずに投入。
一晩おいたらまぁまぁ・・・イケる。
これも薄味・・・
この干した小口切りの大根、花大根ともいって売られているが・・・
これって？戻した後、さっと茹でるのがいいのかなぁ？
調べもせず、やってしまったが・・・
これに煎りゴマでもかけたら・・・旨し！！🤗になる予定。
ちなみに爺様観察したら、切り干し大根の煮物、あんまり食べん！！
彼の中のおふくろの味メニューには無いのかもしれない。
今度から、少なめに炊こう。
たくさん有る白菜も・・・薄塩で漬けて・・・
この卓上漬物器、
押さえが・・・ほら・・・外れる！！
中の量が多いと・・・
それだし、押さえ能力が・・・イマイチで・・
材料も、まっ平に，並べんといけんし・・・
出ました・・・水重石(^^♪
塩と、以前買った、昆布の粉・・・水に溶けなくて使いずらくて、放置していたが、
ケチ子が捨てずにいたので、試しに中の方に挟んでおいた。
塩が少ないので、水がなかなか上がらないけど・・・
良い感じに水があがったら、昆布出汁とか、昆布茶とか入れて本漬けします。
白菜の漬物は好きです♪
