先日・・・三日ぐらい干した大根。
干した重さで２キロ１５０グラム
これぐらいのしなり具合が良いかも・・・
アラ！太い指！！
大根が太めの指ぐらいの太さです。
ニビシ醤油、四季のつゆを２００CC
米酢を２００CC、砂糖１５０グラム、かつおぶし
昆布、鷹の爪１本か２本
私は余りピリピリは好きではないから・・・
ブログ友さんのご主人でかつおぶしが嫌いな方が
おられて、私は好きだから何でも入れるが・・・
そう言えば、お姑さんが
『鰹節は生臭いから嫌いじゃ』
身近にもいたァ！！
姑さんはそう言いながら、出汁はイリコに限ると・・・
私はイリコは余り・・・
イリコは鰯なのに？生臭くないのか？
・・・と、遠い嫁姑の確執を思い出した。
姑は、魚嫌いだったのかなぁ？思い出せない。
大根の水分ですぐにヒタヒタになる。
大根辛くなくなったら食べ始める。
去年は漬けなかったが、一昨年のが冷蔵庫の
片隅で、タッパーにいっぱい有った。
食べてみたら美味しい。
酢が入っているからか、カビなども何もなく
たくわんの味♪
お友達がこりゃ美味しいわぁと持ち帰ってくれた♪
わずかになったので、今年は漬けてみた。
何年か前、マイブームでこのお漬物を配りまくったら、
多方がレシピを・・と聞いてきた。
その時、ニビシ醤油、四季のつゆを教えまくった！！
九州の人には定番のこのつゆが有ればこその
お漬物♪
二倍濃縮のめんつゆなのだが、甘口で美味しい♪
