蕗が販売されていました

(蕗の旬は春だそうです)

ですので久し振りに京都のお茶漬け昆布を作る事に致しました

数ヶ月前に、蕗(葉、茎)無しでお茶漬け昆布を炊きましたが、やはり何か物足りない味がしましたので、昆布作りは途中で断念致しました

葉付きの蕗

最近は、蕗が販売されていても

葉が付いていません

私が作る京都のお茶漬け昆布炊きには、蕗の葉が隠し味には絶対必要です

ですので、ずっと蕗を探していましたら、愛知県大府産のハウスでつくられた蕗が、先日小さなスーパーで葉付きで売ってたのを見つけましたので、思わず買ってしまいました

(^-^)

やっと蕗が手に入りました

もう嬉しくて嬉しくて

すぐに日本酒と濃口醤油を買い

買いためていました昆布や山椒の実

で、早速お茶漬け昆布作りを開始致しました

お鍋に丹波産の山椒の実兵庫県産のおじゃこ北海道産の昆布日本酒と濃口醤油を入れます

日本酒は月桂冠

私はいつも決まった産地の食材を使います

そして、これからこの昆布を3日間かけて火を入れたり止めたりしながら炊きあげます

これが二日目です

こちらが三日目です

今朝、やっと炊き上がりました

今回は蕗が少なかったので、量も少なく炊きあげました

昆布は長女夫婦や孫達が大好きなので送ってあげたいですね

これから蕗がたくさん手に入りましたら、また作りますね

(^-^)