毎年、蕗や山椒の実が市場に出ますこの時期に、私はお茶漬け昆布を沢山炊きます
沢山炊いて皆で頂くのが凄く楽しみなのです
本日も、朝京都に行く前に準備を致しましたので、その時のお写真をブログにアップ致しますね

京都のお茶漬け昆布は、それぞれのご家庭で、味や作り方や具材は様々です

まず、お鍋の中に、乾燥小魚を入れます

次に切り昆布投入

次に蕗を投入しますが

蕗は葉も軸も使います

葉は、虫等が付いていないか確認し、綺麗に洗い細切りをします

蕗の葉の苦味はお茶漬け昆布には欠かせない隠し味ですので、必ず入れます

細かく切りました蕗達投入

山椒の実投入

山椒は小枝も一緒に炊きます

小枝も結構美味なのです

具材が準備出来ましたら

日本酒を２㍑、

濃口醤油１㍑を入れ、炊き上げます

大体具材がヒタヒタに浸かるくらいを目安にしています

火を入れますと直ぐに灰汁が出ますので、全て掬い取ります

二時間程炊きますと、少しそれらしくなりましたね

このまま蓋をして、余熱で昆布を膨らませます

では京都へ帰りますね

明日夜からまた火入れをし、炊き上げます

また、出来上がりのお写真をアップ致しますね

(^-^)

京都風お茶漬け昆布の作り方