六月は山椒の実の収穫月です
山椒の実を一年間使うには冷凍保存し使う時に解凍します
山椒の実は保存法を間違えますと実の色が黒く変色しますので気をつけなければいけません

一年間の冷凍に耐えられる様実がしっかりした大きい物を選びます

左右を比べて頂ければ分かりますが右の山椒は冷凍しますと解凍時に黒く変色してしまう場合が多いです
すぐに使うのでしたら問題はありません

山椒の実は小枝がたくさん付いています

ザルの中に実を入れ洗いながら小枝を取り除きます

さらに小さな小枝を取り除き
もう一度水洗いをします

きれいに洗った山椒の身を12当分し冷凍保存パックに入れ
その中にお水を入れ空気を抜きます
この時に空気が入っていますと実は乾燥したりし風味が落ちてしまいますからお気をつけ下さいね

冷凍庫に新聞紙を敷き本日から最長一年間の保存となります
私はこの実でお茶漬け昆布を作ったりおじゃこと一緒に炒めて醤油で味を整えお茶うけにしたりし
一年間山椒の風味を楽しみます

山椒を使ったお料理
皆様も是非お役にお立て下さいね

(*^o^*)えっ？

いつお茶漬け昆布を炊くのですかですって？
材料の
切り昆布蕗おじゃこ日本酒濃い口醤油が揃った時です

また作り方はブログにアップ致します
楽しみにされていて下さいね

(^-^)

山椒の実の保存方法