そろそろ新生姜の季節ですね
私はお料理によく生姜を使います
生姜の隠れた力は
万能薬といってもいいくらいだからです
本日はお寿司には欠かせないガリの作り方をアップ致しますね

新生姜は芽が生える部分がピンク色のしっかりした物を選びましょう

横に付いている赤ちゃん生姜は落とします

綺麗に皮を剥きますこの時に砂が付いている時がありますからきれいに落として下さいね

次は甘酢の作り方です
分量は個人差がございますので適量とさせて頂きます
酢は穀物酢
お鍋で人肌まで温めます

お砂糖は先でも後でもいいです
お酢が温まったら直ぐに火を止めお砂糖が消えるまで混ぜます

先ほどの皮を剥いた生姜は
１ミリの幅にスライスします

スライスした生姜は直ぐに先ほどのお鍋な中のお酢に浸けます

綺麗なピンク色に発色して来ます

１日置くと出来上がりです

あっさりした歯ごたえ生姜の辛さをお砂糖がまろやかに包み温かいご飯によく合います

店頭で新生姜を手にされましたら
ぜひ一度ガリ作りにチャレンジされてみては …

(^-^)

ガリと紅生姜