先日 綺麗に洗った後おへそを取り 塩漬けにしました小梅
梅酢がしっかり出て いい感じです
これから この二キロの赤しその葉を使い 小梅を赤くします
しその葉は綺麗に洗い 泥や虫の卵等を全て洗い落とします
洗い終わりましたら水分をしっかり取り 塩を多めにかけ 塩揉みします
体重をかけ きゅんきゅんに塩揉みしますと 赤しそから真っ黒なアクが出ますのでそれを全て絞りきります
アクを出し切った赤しそは 手のひらに乗るくらいのボール状に
そのしそボールを
先ほどの梅酢が出ている小梅の上に敷き詰め 梅酢と馴染ませます
するとしそは直ぐに発色し始め 一晩置きますと
緑色っぽかった赤しそは しっかり赤くなり これから約一ヶ月～で 赤い小梅が出来ます
(^-^)
楽しみです