切り込みを入れ穂先を落とします 
灰汁取りの為米ぬかと鷹の爪を入れた熱湯でぐらぐら40分 皮が付いたまま煮ます
茹で上がった竹の子はピカピカです
小さい竹の子は出汁と鰹節で京風にあっさり炊き上げます
大きい竹の子は根元を三センチの太さに切り 格子の模様に切り込みを入れます
たっぷり砂糖醤油を付け フライパンで両面をこんがり焼きます
これは生の竹の子です4当分に切り
アルミホイルで包み
石を乗せたフライパンで蒸し焼きにします
竹の子の新芽炊き
若竹のおすまし
竹の子のホイル焼き
竹の子ステーキと竹の子ご飯
(^-^)
今晩のお客様は奈々ちゃん
春の京都のお膳
竹の子づくしをどうぞ
(^▽^)