８日福岡市博多区のホテル「グランドハイアット福岡」
このグランドハイアット福岡のレストラン「アロマーズ」で団体客に食中毒が発生した。
そのため、アロマーズは一日間の営業停止処分となった。
４日にバイキング料理を食べた約１３０人のうち数十人に
下痢や腹痛などの症状が発生。
検査によって１６人の便からウェルシュ菌が検出されたという。
発症した全員は幸い快方に向かっているそうだ。
今回グランドハイアット福岡で起こったウェルッシュ菌の食中毒。
このウェルッシュ菌ってあまり耳にしないので、ちょっと調べてみました。
ウェルッシュ菌は人間や動物の腸管や土壌や海水などの自然界に存在する菌です。
このウェルッシュ菌の作り出す芽胞が毒素を生み出し食中毒を発生させます。
一般に菌は加熱調理したりすると死滅するものが多いのですが、
このウェルッシュ菌は次のような特徴があります。
煮込み料理など大量に調理される食品では中心部が無酸素状態となりｍ、
加熱料理によって他の菌が死滅してもウェルッシュ菌の芽胞は生き残るそうです。
大量に調理された料理は、常温保存され、食品温度が下がると芽胞が増殖を開始。
そのため食中毒の発生となります。
潜伏期間は４時間～１２時間。
腹痛、下痢が主な症状だそうです。
症状としては軽微ですが、重篤化するケースもあるので注意が必要ｆだそうです。
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