ピーマン

今日のお弁当

鶏のから揚げ

にんじんグラッセ

枝豆

ミニトマト

かぼちゃのマッシュ

冷凍パパイヤ

そして

ピーマンのナムル

最近お弁当を全部食べて帰り、『見て～』と誇らしげに言うので、ためしにピーマンを入れてみたら見事にピーマンだけ残してきた。今食べられなくても大きくなってから偏食にならなければいいから、無理強いする気はまったくないけれど、なんだかくやしい。絶対に食べられるようにしてやろうと決意した。

カルファイン

前回に引き続きカブの葉について。カブは白い部分よりも緑の葉の部分に栄養があります。また、野菜は皮のすぐ下に栄養が含まれる場合が多く、できれば皮をむかずに調理したいもの。ここで心配なのが農薬。すべての食材を低農薬にするのはなかなか難しいと思っていたところ、『カルファイン』をいう粉末をもらいました。粉末を加えた水にしばらく野菜をつけておくだけで、農薬や環境ホルモンが溶け出すとのこと。調理器具の消毒もできるそうです。

傷みにくいお弁当

カブの葉と胡麻の混ぜご飯

かぼちゃのジャム煮

アスパラガスのたらこ和え

玉子焼き

そら豆

ミニトマト

白身魚のフリット

冷凍ブルーベリー

　今の季節は傷みにくいお弁当を作るのが最優先。今日は保冷剤代わりに冷凍ブルーベリーを入れています。買ってきたブルーベリーを洗って冷凍しておくだけで、お弁当の隙間を埋めたり、保冷剤として使えるので重宝します。他にもパパイヤやマンゴー、桃などを小さく切って冷凍してあります。

　アスパラガスのたらこ和えは、アスパラガスを塩ゆでして、茹で汁を捨てたらこフレークで和えたもの。水分が残っているとどうしても傷みにくくなってしまうのを、たらこを和えることで余分な水分が吸収され傷みにくくなります。余熱でたらこを加熱することも必要。いり胡麻で合えても同じ効果があります。