今日は・・野菜嫌いの息子（３才）に
どうにか野菜をもりもり食べてもらおうと、
悪戦苦闘しているママの奮闘振り？を笑いながらごらんください
何だかんだ偉そうにいってますが
本当はじゃがいもが嫌いな私がちょっとやらかしちゃった
っていう事件から始まったのですが・・
朝キッチンにたち ふと野菜カゴの中に目をやると・・・
なんだ！これ～
おジャガイモ様にいっぱい芽が出ておるではないですか
嫌いだから多分買って、封も開けず・・ 早 ３週間・・ってとこでしょうか。
自分が嫌いだからジャガイモを使った料理をあまり作っていないってのが
今日、はっきりしました
なので、今日はそのジャガイモをどうにか使おうと・・
ランチに ニョッキ を作りましたぁ。
まず、その芽の生えたジャガイモの皮を綺麗にむき、
（あれ、画像がないな・・
どこ行ったぁ？）
圧力鍋でふかします。
で、こし器と木ベラでそのジャガイモをこし
（コレが地味に大変ですよぉ・・
マッシャーで潰すだけの方も多いみたいです。）
あ、そうそうジャガイモをふかしている間に・・
あいにく今日は家にパルメザンチーズが無かったので
ピザ用のチーズを包丁でトントンと小さく刻んでおきました。
こしたジャガイモにチーズを加え軽くまぜまぜ。
卵を１個投入全体に軽くなじませ
塩コショウ（お好みでナツメグを入れても良いらしいけど・・
常備してる人は少ないでしょ？）をふりかけ
強力粉（ない時は小麦粉でも
）を何回にも分けて
振るいながら加えていきます。
だいたい耳たぶくらいの硬さになるように粉を加え
このとき練るようにまぜないこと！
粉が水分を吸収するようなイメージで！ギューギューです。
（
本当かいな？
適当なこと言っておりますので参考にならないかも。）
硬くなりすぎないように気をつけて!!
一まとまりになったら それを４等分くらいに分けて・・
打ち粉をしたまな板に １つずつ棒状に伸ばしていき
均等にトン、トン、トンと切ります。
で、画像がちょいちょい消えてしまってないのですが
１粒ずつフォークの背で潰すように クルっと？プニっと！？
形をつけていきます。（こんな説明じゃ分からんよね？
）
全てできたら、２０～３０分 慣らし置きしますよ～。
表面が少し乾く程度がいいみたいです。
その間にお湯をたっぷり沸かしておきましょう。
で、ゆでます。
始めは沈むのですが、茹で上がったら徐々に浮かんでくるので
そうしたら網なんかで上げて冷たいお水にいれてあげてください。
きゅ～っと身が引き締まり、ニョッキ特有の美味しい食感になります。
で、フライパンに取り上げ、パスタソースなんかと一緒に
熱を通し、出来上がりです。
本当に今日は、携帯で撮った画像なのでみにくいし
画像がちょいちょいどこかへ飛んでいってしまって・・
なくなってて分かりずらくって申し訳ないです
。
こうすると、何だか野菜大嫌いな３歳児（息子）も
美味しくいただいてくれるんです。
はぁ～ お腹いっぱいです
作るのは２時間くらい掛かるのに食べるのは一瞬なんですよね。
ごちそうさまでした～