ロティ・チャナイの試作（第６回Club Otak Otak)

今日は失敗編！

インドからマレーシアに伝わった”ロティ・チャナイ＝飛ぶパンの意味”は所謂、クレープです。

是非、作って見たくて挑戦したのですが・・・。

朝に食べるのが普通で、軽めのカレーを付けて食べます。

私は玉ねぎ入りが好き。

用意した物は・・・・、

＜小麦粉＞

薄力粉５００ｇですが、ローカルの粉を使用。

この粉は”日本蕎麦作り”の時も使用してます。

＜練り込んだ物をカット＞

卵１個・塩（小さじ１）・砂糖（大さじ２）・溶かしバター（５０ｇ）・水（１カップ）・

コンデンスミルク（大さじ１）・ギーまたは油（１／４カップ）を混ぜて練り込みます。

今回はギーではなくサラダオイルを使用しました。

＜１２個のボールに・・・＞

ボール状に丸めて表面に油を塗り、濡れ布巾で覆いをして２０分～２時間寝かせます。

＜円盤状に広げる＞

ここで”飛ぶ！”の意味が・・・。

ロティ・チャナイの職人は小さく広げた生地を空中に投げ、回しながら見事に円形に作り上げてゆきます。

私達はガラスボールの底に乗せて形作り・・・でも、なかなか上手く行きません！

＜両面を油を引いたフライパンで焼く＞

デコボコですね～。

次にカレーを・・・、

今回は夕食なのでしっかりしたチキンカレーを料理。

＜日本で見つけたスパイスセット＞

これは凄い！

マレーシア顔負けの充実したスパイスパウダーセットです。

＜カレー粉の作成＞

全てのパウダーを油無しで丁寧に炒めます。

本当は６ヶ月くらい寝かせると良い風味が出て来るのですって！

これは”眼から鱗（うろこ）でした。

＜カレー粉まぶし＞

鶏肉にカレー粉をまぶします。

＜ブーケガルニ＞

オーストラリア製の野菜スープ用のブーケガルニを入れて煮込み、風味を付けます。

その他、このブーケガルニには、ビーフ用、鶏肉用もあり、重宝していますよ。

マレーシアの食品関係（ワインも）は何故かオーストラリア製が多いのです。

さて、カレーですが・・・じゃがいもを入れたスープに鶏ガラ固形スープの素を一個入れて鶏肉と共に煮込みます。

最後に蜂蜜（オーストラリア産マヌカハニー）を小さじ１で味を調整。

＜さぁ、食べよう！＞

ナン風に焼いたロティ・チャナイも・・・。

「今回は失敗編！」で意見が一致！

その内、再挑戦！・・・と、さすがは嬉しくなるこのメンバーです。

味は良かったのですが、”見場がもう一つ”と”ふわふわ感”も全く無し・・・。

しかし、カレーはなかなかでした！

この２０種類のスパイスが入ったパウダーセットは使えますね～。

★８日（日）のＪＡＬ朝便で日本到着。

２～３週間滞在予定なので・・・スパイスの効いた食事欠乏症に陥りそうで・・・心配です！

追記：ブーケガルニ

ブーケガルニ（仏 bouquet garni）とは、パセリ 、タイム 、ローリエ 、エストラゴン などの香草類を数種類束ねたもので、煮込み料理 などの風味付けに用いられる。用途に応じて香草の種類は変わる。

＜フリー百科事典　ウィキペディアより＞