居酒屋でよく見かけるメニュー、卵焼き・出汁巻卵
って、なんかすごくいい!
無性に食べたくなる時がありませんか??
でも卵料理って、簡単そうで意外とねぇ。。。
基本中の基本と言われたりもしますが、火加減や仕上げが意外と難しかったりしますよね
卵焼きの場合だと、上手に巻き返すのにある程度の練習が必要です
なので、
今日は、卵焼きのこの「巻く」作業をはしょった作り方をご紹介します
あるひと手間を加えることで、ふわっふわな卵焼きになりますよI
こんな感じです↓↓
具には旬の桜えびとアボガドを混ぜ込んだので、風味も豊かでまろやかな甘みもあり
見た目、普通の卵焼きとは少し違うけど、一度食べたらこの美味しさにはまってしまうはずです
「巻かない卵焼き」ご紹介です。
≪アボガドと桜海老の、巻かないふわふわ卵焼き≫
<材料> 2-3人分
・卵 2個
・塩 ひとつまみ
・アボガド(小さめのもの) 1個
・レモン汁 少々
・桜えび(生) 30g
・みりん 小1
・ごま油 大1
<作り方>
1.アボガドは縦半分に割って種を取り、皮をむいて、1cm角くらいの角切りにする。
レモン汁を振っておく。(変色を防ぐため)
桜えびはサッと水で洗ってザルに上げておく。
2.ボールに卵を割り、塩を加え、泡だて器で思いっ切り泡立てる。(5分くらい)
途中みりんを加えて更に泡立てる。(ブレンダーを使うとラクです!)
こんな感じです↓
3.2に1を加え、さっくり混ぜ合わせる。
四角いフライパン(卵焼き用)にごま油を熱し、液を全量流し入れる。
弱火で5-6分そのまま焼き、フライパンとの接触面が固まってフツフツしてきたら、火を止め蓋をして5分蒸らす。
4.お皿に移し、半分に折りたたむ。
【Point】
・具材は、チーズ、明太子、納豆、山いも等、アレンジ可です。
(塩気の強いものを入れる時は、塩の量を調整してくださいね!)
このおつまみには、上立ち香が程よい純米吟醸酒、または純米酒が合うと思います
キレイなお米の香りのする、スッキリ系のものを選んでくださいねI
私にとって、『卵料理を上手に作れる人=尊敬に値する人』
なので、私もそう思ってもらえるよう、頑張りたいと思います
皆さんもぜひ、お試しくださいね
*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*
FoodCoordinator
NamiHei(おおのなみ)
e-mail:kodomonohi73@gmail.com
blog: http://s.ameblo.jp/hinahima2
facebook:www.facebook.com/namihei.o
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って、なんかすごくいい!
無性に食べたくなる時がありませんか??
でも卵料理って、簡単そうで意外とねぇ。。。
基本中の基本と言われたりもしますが、火加減や仕上げが意外と難しかったりしますよね
卵焼きの場合だと、上手に巻き返すのにある程度の練習が必要です
なので、
今日は、卵焼きのこの「巻く」作業をはしょった作り方をご紹介します
あるひと手間を加えることで、ふわっふわな卵焼きになりますよI
こんな感じです↓↓
具には旬の桜えびとアボガドを混ぜ込んだので、風味も豊かでまろやかな甘みもあり
見た目、普通の卵焼きとは少し違うけど、一度食べたらこの美味しさにはまってしまうはずです
「巻かない卵焼き」ご紹介です。
≪アボガドと桜海老の、巻かないふわふわ卵焼き≫
<材料> 2-3人分
・卵 2個
・塩 ひとつまみ
・アボガド(小さめのもの) 1個
・レモン汁 少々
・桜えび(生) 30g
・みりん 小1
・ごま油 大1
<作り方>
1.アボガドは縦半分に割って種を取り、皮をむいて、1cm角くらいの角切りにする。
レモン汁を振っておく。(変色を防ぐため)
桜えびはサッと水で洗ってザルに上げておく。
2.ボールに卵を割り、塩を加え、泡だて器で思いっ切り泡立てる。(5分くらい)
途中みりんを加えて更に泡立てる。(ブレンダーを使うとラクです!)
こんな感じです↓
3.2に1を加え、さっくり混ぜ合わせる。
四角いフライパン(卵焼き用)にごま油を熱し、液を全量流し入れる。
弱火で5-6分そのまま焼き、フライパンとの接触面が固まってフツフツしてきたら、火を止め蓋をして5分蒸らす。
4.お皿に移し、半分に折りたたむ。
【Point】
・具材は、チーズ、明太子、納豆、山いも等、アレンジ可です。
(塩気の強いものを入れる時は、塩の量を調整してくださいね!)
このおつまみには、上立ち香が程よい純米吟醸酒、または純米酒が合うと思います
キレイなお米の香りのする、スッキリ系のものを選んでくださいねI
私にとって、『卵料理を上手に作れる人=尊敬に値する人』
なので、私もそう思ってもらえるよう、頑張りたいと思います
皆さんもぜひ、お試しくださいね
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FoodCoordinator
NamiHei(おおのなみ)
e-mail:kodomonohi73@gmail.com
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