れんこんと帆立の辛子マヨ和え *2

私の好きな食材の上位に、いつもランクしているれんこんですが、




旬の初めと終わりでは、かなり味わいが違うんですよ




秋口に出荷される新レンコンは、あっさりとしてとても柔らかく、晩秋から冬のものは甘味が増して粘りも出てきます！




旬のれんこんを、からしマヨで和えたサラダ風のおつまみをご紹介します




九州の名物、からしレンコンが好きなのですが、なかなか作りにくいので、からしとれんこんで何か美味しいものができないかなーと思って考えたのがきっかけです





れんこんを茹でて和えるだけの簡単レシピなので、試してみてください





≪れんこんと帆立の辛子マヨ和え≫
<材料>　2-3人分
・れんこん  150gくらい
・ホタテ(水煮缶)  1/2缶
●ホタテ缶の汁  小1
●からし  小1/2
●マヨネーズ  大1
●塩 少々
・長ネギ  5㎝くらい(白髪ネギにする)  
黒胡椒  好きなだけ


<作り方>
①レンコンは皮を剥き、1mmくらいの輪切りにし、半月又はいちょう切りにする。
酢水(分量外)にさらしておく。

②お鍋に湯を沸かし、①を1分程茹でる。
ザルにあげ、あら熱を取る。

③②とホタテをほぐしながら合わせ、混ぜ合わせた●を加え、和える。

④器に盛り、白髪ネギを乗せ、黒胡椒をふりかける。





とっても美味しいおつまみのできあがり




このおつまみに合うのは、吟醸香があまりしなく旨みのきいた(後味はスッキリの)純米酒




それを、あまり冷やしすぎない(少しひんやり～常温)で飲むのがポイントです




れんこんのシャキシャキ感、ホタテの旨みとマヨネーズのこってり感、これに日本酒の旨みが絡まります




ぜひ、お試しください(*´∀`)♪



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