すし酢やサラダえびを使って面倒な作業を省き、
具もひたすら煮込むだけという手軽さで 本格ちらし寿司がでます。
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材料 （米４合分） 米…4合
昆布…約5ｃｍ すし酢…120cc
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■ すし飯の具
にんじん…1本 レンコン…1/2
節 干ししいたけ…８枚
★醤油…大さじ2.5
★砂糖…大さじ3
★塩…ひとつまみ
★干ししいたけの戻し汁＋水…具にかぶるだけ
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■ トッピング
卵…４個 塩…少々
絹さや…適量
茹でたえび…適量
かいわれ…適量
1 ●すし飯●
炊飯器で米と昆布を入れて炊く。
（すし飯モードがあれば使用して、ご飯を固めに炊きます）
2 干ししいたけは水で戻し千切りに。（戻し汁は捨てないでね）
にんじんは千切り、レンコンはいちょう切りに。
3 ２と★の調味料と戻し汁を鍋に入れ具にかぶるだけの水を
加え中火で汁気がなくなるまで煮込む。 ※あくが出たら取り除く。
4ご飯が炊き上がったら、温かいうちにすし酢を加え混ぜ、
３の具を加え混ぜて冷ます。
5 ●トッピング● （錦糸卵）卵に塩を加えて薄焼きにし、
冷ましてから細切りにする。 （絹さや）塩茹でし、半分に切る。
6 （茹でえび）半分に薄切りする。 （かいわれ）適当な長さに切る。
7 ●仕上げ● ４で出来上がったすし飯の上に、トッピングを飾り出来上がり！
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