おはようございます
ひさしぶりの朝ブログ
今日は，道の駅まんぼうの食堂でも使われているお味噌の生産者
「河村こうじ屋さん」の生産者レポートの写真どりがあります
ほんとは昨日だったんですけど急遽予定変更になり，昨日インタビュー，今日取材写真の撮影という段取りに変わりました．
昔ながらの，木箱で味噌のもととなる種麹を作り，それを蒸した大豆や塩と混ぜてから，樽で熟成すること半年から１年
（１年熟成させるのがベストらしいです）
ってことは今食べているお味噌は少なくとも，去年の今頃仕込まれたものってことになります
お味噌はなかなか奥が深い
こうじ屋さんのこだわりや，これからの目標などは，また次の機会に書こうと思います
インターンも今日を入れてあと３日，やらなきゃだめなこと，やりたいこと，
悔いが残らないよう取り組んでいきます