東京・日本橋浜町のチョコレートショップ 「nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO(ネル クラフトチョコレート トーキョー)」で、10月1日から期間限定デザートとして登場している2020年版「モンブラン」を頂いてきました。
シェフ・ショコラティエ村田友希 氏の手によってひとつひとつ” 手しごと” と” 日本らしさ” を キーワードとして丁寧に仕上げられたチョコレートやカフェメニューを楽しめるチョコレートショップの店内カフェメニューとして提供が始まっているパフェデザート。
モンブラン
提供期間：2020年10月1日〜11月30日
昨年登場したモンブランのベースはそのままに、細かな箇所をnelっぽくアップグレード。
特に大きく変わった点は、洋梨の泡がカシスの泡に。さらに北海道富良野ハスカップのコンフィチュールが加わっています。
和栗と洋栗をブレンドした特製マロンクリーム、パンデピスと沖縄県産 ラム酒を加えた洋梨のコンポート、渋皮栗とチョコレートのアイス。
提供されると目の前で、栗の葉を模したミルクチョコレートのオーナメント上から温かいキャラメルソースがそっと…。。。
トップのチュイールも後ろが透けるほど極薄。
どこを取っても丁寧かつ繊細な職人仕事。
お味のバランスや香りの調合が絶妙で、全体がまとまったグラスデザートです。
本当、「nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO」が作り出すショコラはもちろんですが、イートイン限定メニューはいつも感動させられます。
期間限定ショコラもいただいたので、また後日。
「nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO」
住所: 東京都中央区日本橋浜町 3-20-2
HAMACHO HOTEL 1 階
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魅惑のチョコホリックLifeを満喫する
(スイーツコンシェルジュ アドバンス
佐藤 ひと美)
スイーツの中でも特にショコラをこよなく愛し、毎日2～3ブランド必須摂取♡
幸せショコラやスイーツを探究‼︎
食べることと、美味しい物や可愛い物を探すことが大好きで、
「笑顔引出すスイーツ探究」というBlogを書いています。
日本スイーツ協会
スイーツコンシェルジュいう資格を取得し、多数媒体で執筆中！
