甘酒

最近の内職のお供は温かい甘酒。

甘酒は酒粕から作ったものと糀から作ったものがあるらしいのですが、もっぱら糀から作った甘酒。

砂糖も何も入ってない。自然の甘さが美味しい。



先日の雪の日も子供たちと甘酒。

この日は玄米甘酒。

白米より甘味が強い気がする。

雪遊びで冷えきった体には最高。

醤油糀と塩糀

今季初めての大雪。
あまりの寒さに引きこもり。

すっかり味に魅せられた醤油糀と塩糀を仕込む。

毎日まぜまぜして1週間ほどで完成。

今回はマルカワみその白米麹を使用。




ついでにお取り寄せした玄米甘糀で甘酒。

甘味が強くて体が温まる。

この季節になくてはならないもの。

野菜と糀のお料理 花

先日友人と奈良の「花」へ。

このお店、大好きだった「はちみつ」のオーナーさんがやっているお店。

「はちみつ」閉店と共に私も妊娠出産で奈良から足が遠のいていた。
ネットで、「花」という店で再開されていたのは知っていたけど、なかなか行く機会もなく、6年経過。

念願の「花」。

花盆ランチにスイーツプレートをセットして。





糀がたっぷり使われたお料理たちは相変わらず優しいお味。

色々と思い出した。

子供が小さいことを理由に「食」が適当になっていた数年。

元々、発酵食品や野菜が大好きで食べることも大好きで……本当にこんな自分を忘れてたな。

オーナーさんに「はちみつ」のファンだったことを伝えると大変喜んでくれた。

料理教室もされているのでお知らせを送付してもらうようにした。

今年は体のことと「食」を考える1年になりそう。


この日は1日雨だったけど、その雨音も窓から見える瑞々しい緑も、とっても落ち着けた。