だし

毎日、見ているNHKの連続テレビ小説　『てっぱん』

今回のも面白く、時々、泪しながら見ています

ヒロインが就職したのは、鰹節会社

削りたてのかつぶしって美味しいんだろうな～

私が初めて就職したのは、某食品会社

私の上司は、すごい『だし』にこだわっていました。

だしだけじゃなく、小料理屋してたから・・・、

細かいところにこだわりあり　みたいな上司で

朝は、大きな鍋で鰹節と昆布で、だし作りから始まる毎日

真似して、同じように作っても、

失敗だと作りなおされてました

何が違う　微妙な違いだとは、思うけど・・・。

あの頃の私には全然わからなかった。

だしって簡単なようで難しい　

料理に大きく影響するってことだよね。

てっぱん見てると、昔のだしとりを思い出します。

たまには、おうちでも鰹と昆布でだし取りから始めよう。

上司元気にしてるかな