青椒肉絲の牛肉は一晩オイルに漬け込むのだ♪

青椒肉絲をお料理学校で習って以来

この夏の定番メニューとなっております

しかーし、ピーマン高いね〜〜〜

まあそれはさておき・・・。

青椒肉絲って牛肉で作るのねってコト

知らなかったわ・・・。

野菜と炒める時のお肉ってなぜだか豚肉だと

勝手に思い込んでたのだけど

牛細切れと野菜で炒めると美味しいね〜

てことで、定番です

お肉はフツーにスーパーで買う時には

やっぱり気になります・・・。

どんなエサで育った牛なのか

抗生物質は使われているのか

遺伝子組み換えアルファルファとか

コーンで育っている可能性もあるし

抗生物質も入ってる可能性もあるし

なのでしっかり生肉の段階で毒を分解します

青椒肉絲のような中華系の味付けなら

ゴマ油にエッセンシャルオイルを入れたものを

牛肉全体にふりかけてなじませて一晩つけます。

＊クローブ

＊ブラックペッパー

＊ジンジャー

＊オレンジ

をゴマ油に適当に入れてフレーバーオイルを

作っておくと便利

これらのエッセンシャルオイルは生肉の細胞の中に

入り込んでる毒やら何やらを分解してくれます。

さらにお肉は柔らかくなるし

香りも入るしすごくいいですよ〜

あんまり濃度が濃いと匂いがキツくなりすぎるかも

なのでお好みで少なめからどうぞ

＊お料理に使えるエッセンシャルオイルは

医療グレードのものに限ります。

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