2015.6.15

ささみのピカタ
ズッキーニの豚肉巻き
豆腐のカプレーゼ
長芋の明太豆乳マヨサラダ
白菜とエビしいたけの和風スープ

ピカタってうちの母が朝ごはんやお弁当に頻繁に作ってました。
私は初めて作ったかも？
一応母に作り方を聞いてみたら
お肉に塩を振って小麦粉まぶして卵つけて焼く。
と想像通りの答えがきました。ふむふむ。

豆乳マヨネーズは卵を使わない手作りマヨネース。
豆乳とオイル（今日はグレープシードオイルを使いました。）をよく混ぜる。
そこに塩・酢を入れると固まります。
私はミキサーで作りました。
まるでマヨネーズ。彼も全く気付きませんでした。
そこに明太子をプラス。大根などでも合いそうです。

豆腐は塩漬け豆腐。
オリーブオイルと塩こしょうで。