美しい盛り付けの基本・アイデア

料理は腕もはもちろん大事ですが
食器や盛り付けも同じくらい大事だと思うのです。
盛り付けは彼は褒めてくれますが
私は自分ではまだまだ納得のいかない実力。。。
大事なのは感性！だけど、きっとなにか法則があるに違いない。
と思い、本を探しに行きました。
数学のように角度から解説いている本もあったり、盛り付けは思ったよりも多くが深い。
写真の多い、この

美しい盛り付けの基本

から始めてみようと購入してみましたが
読み始めたら（たいした文字数はないですが）
すごくおもしろい！
盛り付けはもちろん、食器やレシピまで載っています。

こりゃ、続編も買わねば！
ということでシリーズで買いです。

私は盛り付けまでが料理だと思っています。もっと言えば片付けまでが料理。
生徒さんにはそこまで伝えていきたいと思っています。
でも料理と同じくらい盛り付けも難しいんですよね。
ああしちゃいけない、これをしちゃいけない、なんてことはないので
工作感覚で楽しんでもらえたらと思います。
私も、最近は少しずつ遊び心を忘れずに盛り付けることを覚えました。
少しのスペースや角度、
薬味、はたまた野菜の切れ端で飾りを作ったり。
目で覚えることも大切なので、
最近では外食するときには、流行りのお店よりも
勉強になりそうなお店を選び、メニューもネーミングで想像のつかないものや、勉強したいと思うものを選んでいます。
そこまでしないと、なかなか自分の作る以上のものに出会えなくなってきています。
我が家では使うダシがいいので、そんじょそこらのお店には負けません！
だしのお話はまたいつか。。。

美しい盛りつけの基本 [ 久保香菜子 ]

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