作りおきレシピ★鶏ガラ

作りおき系レシピで万能だしを紹介します

冷凍保存していろいろ使える鶏ガラの手抜きレシピ

【材料】分量３㍑
鶏ガラ ２羽

鶏皮 ５００㌘

干し椎茸 ４つ

鰹節 １００㌘

長ネギ ２本

昆布 ４枚程度

【作り方】

昆布の表面を濡れタオルでさっと拭く。

お湯４㍑を鍋に入れ昆布、椎茸をいれ、沸騰したらほかの材料を入れて煮立てます

※鰹節を最初に煮立ててこし一番出汁だけ使うのがオススメかも。

灰汁を丁寧にとりながら鰹節もとりましょ

中弱火で煮詰め１～２時間たったら網でコシて出汁完成

※冷凍で小分けして保存したら使い方いろいろです

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