それを見て、おいしそうだと考えるかたばかりではないのでしょうから、写真は割愛しますけど、
ぶりのあらが700gで税別100円
でした
野菜売り場に戻ってみれば、
ちょっとしなった大根、1/3本に素敵シールが
どちらの神様がおっしゃったのかはわかりませんが、
みかん亭の夕食は、ぶり大根じゃの。
と、聞こえた気がしました
そもそも、なんとかじゃの――とおっしゃるかたは、はたして
おいくつから
そうおっしるようになられたのでしょう
あるいは、お若いうちからそうだったのでしょうか。
みかん、気になります
かくして。
かくして、みかん亭の夕食はこうなるのでした
みかん亭では、ぶりがあらだけの場合と、あらと身の場合で作り方が異なります。身を加える場合には別に煮て、煮汁を煮詰める（温め直しの）タイミングで合わせます。
■材料（20cm鍋／2～3人分） ぶり(あら) 250～400g 大根 250～400g しょうが 20g A. 清酒 100ml A. 水 400ml しょうゆ 大さじ3 砂糖 大さじ2 本みりん*1大さじ2ゆず皮(ドライ) 本文参照
ぶりのあらはできるのならば4cm角ほどに切って*2バットに広げ、ぶりの重量の1%の海塩（分量外／2.5～4g)をふって15分おく。
写真は400g
ボウルにとって熱湯（1リットル以上必要）をまわしかけて湯霜にする。水でぶりを洗って、ぬめりやウロコを取って汚れを流す。買ってすぐにここまで処理する。すぐに使わないのならば、水気を拭ってフリーザーバッグ（冷蔵保存でも厚めのフリーザーバッグにするのがおすすめ）に入れ、なるべく空気を抜いて冷蔵庫で保存する。
大根は3cm厚の半月切りにして、皮を深めに剥く。
しょうがは皮つきのまま4～5mm厚に切る。
鍋に大根を敷いて、その上にぶりのあらを並べ、しょうがを散らす。
Aを加え（大根が完全に浸かり、ぶりのあらが少なくとも半分は浸かる分量でなければ、酒を100mlまで加える。それでも足りなければ水を追加する）、強めの火にかけ、沸騰したらアクを取る。
落し蓋をして、弱めの中火（ぐつぐつ煮立つくらいの火力）で20～30分を目安に、大根に串がすっと通るまで煮る。
砂糖を加えて溶かし、落し蓋をしてそのままの火力で5分――
しょうゆを加えて落し蓋をして5分ほど煮る。
1食分のみを鍋に*3残し、多い分は保存容器に*4移す。煮汁も同じ比率で残す。保存容器に移した分は粗熱を取って冷蔵庫または冷凍庫へ。
半量に対して小さじ1のゆず皮（ドライ）を加え、落し蓋をして弱めの中火で5分ほど煮て――
落し蓋を取り、さらに3～4分を目安に煮詰めればできあがり。
器に盛って、いただきます
*1 お好みで。本みりんならば酒と一緒に、みりん風調味料ならばしょうゆと同じタイミングで加える。
*2 みかん亭では中華包丁を使ってもできませんでした。部位によっては骨切り包丁が必要です。
*3 経験上、何度も温め直すとおいしくなくなるので、煮詰めるのは食べる直前にしています。
*4 大根が重ならない大きさの容器が理想。重なるとベチャベチャになることがあります。
そして、翌日の夕食のメニューも同時に決まったのでした
さて、残り――700gのぶりのあらのうちの半分は、はたしてどうなるのか。
あまり、考えたくはありません
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