ども
うどん食べたい病と日々戦う、姫神みかんです
ラム肉は焼いて食え
というのはみかんち代々？のオキテ。それも、イノシシや猪豚のお肉同様に、
溶岩のプレートで焼け
と語り継がれています。ま、いつからかは知りません
みかんちから近い順に 3軒のスーパーマーケットのうち、2軒ではラム肉を取り扱っていますが、やはり豚肉、鶏肉、牛肉などとは売れ行きがダンチのようで、ごく少量が並べられているだけ
それでも毎日”ソールドアウト”とはいかないようで、夕方あたりに出撃すれば、まず 3割引で手に入れることができます
みかんちあたり、もしかするとかなり保守的な家庭が多いのかも。豚・鶏・牛以外のお肉で手に入るのは、このラムだけだったりします
鴨も、鹿も、見かけたことはありません
ま、ラム肉の場合、
匂いで敬遠される
のかも知れません。みかんにしても、普段は匂いが気になりはするものの、抵抗があるほどではありませんが、体調によっては、
歓迎できないことも
あります
そんなこんなで、ラム肉。みかん亭の冷蔵庫では結構な頻度で見かけるのですが、ブログには登場することは滅多にありません。もしかすると初登場かも
おいしいと思ったレシピで再度作っても、
ううむ
と唸ってしまうことが多々あるからで、”ううむ”と思ったレシピでまた作ると、
おいしい
に変わったり。つまりは、同じレシピで作っても”評価が違ってしまう”から
”ううむ”となる理由ははっきりわかっています。そう、やっぱり、
匂い
結局、
匂いを消さないと”すごくおいしい”にならないのがラム
なのでしょうか。ただ、
気にならない
どころか、
匂いがいいのよ
という友人が複数いるのもまた事実
たでくふ虫もすきずき
というのは、まさにこんな感じを表現するのではないでしょうか
で、みかん。
肉うどんが食べたくなってしまった、みかん。
”肉うどんじゃなきゃヤダ”と駄々をこねるみかんを見て、ほくそ笑む亭みかん
冷蔵庫から取り出したお肉には、”ラム肩焼肉用”の文字が
本来は豚肉を使って作るみかん亭の肉うどん用の味付け肉の"レシピB”に、ラム肉をマリネする時に使うハーブ、ローズマリー、タイム、セージのうち、ローズマリーだけをプラス
さらに、トッピングはネギか大根おろしか少し悩んで、一味唐辛子と、ふたまわしほどのごま油とラー油をマゼマゼしたいつもの”ちょい辛ネギ”をチョイス
何故にラム肉かって？
坊やだからさ豚肉がなかったんです
やりますよー、みかん亭。こんなことはごく普通に
（ぼっち飯 2回分）
ラム肩焼肉用 300g
しょうゆ 75ml
みりん 75ml
酒 75ml
砂糖 大さじ1
水 300ml
昆布 10cm角
しょうが 1カケ
ローズマリー（ドライ） 小さじ1
たまねぎ 1個
長ねぎ 1本
鍋に水と昆布を入れ、30分ほど常温におく。
たまねぎは 1cm厚のくし切り、長ねぎは 1cm幅の斜め切り、しょうがは薄切りにする。
ラム肉は熱湯でしゃぶしゃぶして、水気をきっておく。
に酒、みりんとたまねぎを入れて強火にかける。沸騰したら昆布を取り出し、煮立たせる。しょうゆ、砂糖、しょうが、ローズマリーを入れて煮立ったら③を入れて中火にする。2分ほど煮たら長ねぎを入れる。煮立ったら火から下ろしてできあがり。
みかん亭では通常”豚薄切り肉”を使い、ローズマリーは加えずに作ります。
さて。
ラム肉の匂いは、
脂身から
出るのだそう。その脂身を切り取ったり、脂を焼きながら落としてしまうのではなく、煮汁でマンマ煮てしまおうというのだから、
危険度まっくす。いっつ・そー・でんじゃらす
しかし、今回問題になったのは、
匂いよりも固さ
ラム肉。
おいしいけれど、なかなか手ごわいお肉です
ま、
肉うどんならば、豚肉か牛肉
これが今回、みかんが学ぶべきことなのでしょう
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挑戦なくして進歩なし。
みかんの無謀なる挑戦はまだまだ続きます