梅ジャム

夏が来た感じ。

洗って乾かした梅を

花見糖で漬けて。

花見糖を使ったのですが、きび砂糖と花見糖の違いが気になったので調べてみると

和三盆のように日本で古くから受け継がれている方法で製造された砂糖が和糖です。
その中でも品質がよく、桜の色をしているものが花見糖なんだとか。

きび砂糖より純度の高いお砂糖みたいです。

梅から汁が出てくるので

毎日上下にひっくり返して漬けます。

できるのが待ち遠しいな。