赤じそ漬け

道具いらずの梅干し作り
第二段階です

第一段階の塩漬けは
あっという間に塩が溶け
梅酢があがりました

梅酢を早く出して
梅が酢に浸っていれば
カビの心配もありません

赤じそ漬けのメイン赤じそ
茎をのぞいて、150gは必要です

200g超え
今年はちょっと多めになりました

粗塩は赤じその17%

葉を洗い
軽く水気を切って
粗塩の半分をいれて
アクを出すように
しっかり揉み込みました

ここからは
写真を撮るのに苦労しました

数分で、濁ったアクが出ます

濁ったアクは捨て
残りの塩で
もう一度揉み込みます

赤じそと梅酢をまぜ
保存袋の塩漬け梅にまぜ
袋を閉じます

毎日保存袋の表裏を返し
上下の袋も入れ替えながら
土用干しを待ちます

梅雨明けは
いつ頃かな～？

昨年漬けた梅干しを
一晩水につけ
その後ハチミツをからめてみました

これは、美味しいです


夏バテ予防には最高かも～

夕方の収穫です

四季なりイチゴも
また赤くなってきましたよ






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