こんばんは
今更という感じですが、先月行ったミラヴィルインパクトのお料理教室の記事。。。
ようやくブログアップです～～
今回のメニューは以下の二つ
★じゃがいもの衣をまとった白身魚のポワレ ピストーソース
★ピーチメルバ
おいしそう～！o(^-^)o
まずはお魚から
ピストーソースとは、バジルを使ったソースです
大量のバジルをミキサーに入れて、にんにく、オリーブオイル、パルメザン、塩を加えてミキサーにかけると
あっという間においしそうなバジルソースのできあがり～
このままだとドロドロしているので、オリーブオイル、塩こしょうで整えます
お次はお魚の衣になるジャガイモです
ジャガイモ（メークイン）を０．５ミリくらいにスライスしてから千切りにします
こうやってジャガイモをずらして千切りにすると、ジャガイモに高さが出ないので、切りやすいとのことです
なるほど～～～
私、今まで重ねてグラグラと不安定な感じで切っていました。。。
こういうちょっとしたお料理のコツを学べるのは嬉しいですよね☆
ジャガイモの千切りをボウルに入れて、塩胡椒、片栗粉、パセリのみじん切りを入れて混ぜておきます
そしてメインとなるお魚です
今回のお魚はスズキでしたが、白身であれば、鯛でも平目でも帆立でもいいそうです☆
お魚に塩こしょうをしっかり振った後、
サランラップにジャガイモを敷き、その上にお魚をのせ、
その上からさらにジャガイモをのせて茶巾のようにしぼり、小判型にします
これを１０分くらい置いてなじませて、水気を切ってから、フライパンで焼き焼き
油を多めに入れるのがポイントです
魚の焼き加減は、金串を５秒くらい刺して、刺した部分が熱くなっていたらOK
金串での焼き加減の確認には、自信ありますよ～～( ´艸｀)ﾌﾌ
しばし待って、お魚＆ポテト、こんがり焼けました～～o(^-^)o
シェフによる盛りつけです
お魚の上にベビーリーフのサラダをのせて、ピストーソースをまわしかけて
できあがり～～
おいしそう☆
いただきますと。。。
ジャガイモの衣はカリッとサクサク
中のお魚はふんわりやわらかく、
ソースはフレッシュなバジルの香りがとても爽やかで
すご～くおいしかったですo(^-^)o
そして、デザートのピーチメルバです
ピーチメルバは、１００年以上前に、当時のサヴォイホテルの料理長エスコフィエ氏が、歌手のメルバさんのために作ったデザートで
メルバさんがこのデザートをいたく気に入り、このデザートの名前はなんですか？とエスコフィエ氏に問うたところ
「ピーチメルバと呼ばせて頂ければ光栄です」
と答えたことが、名前の由来だそうです
ほ～～(*^o^*)
こういうエピソードって、いいですよね☆
誰か私のために桃のデザートを作ってくれないかな～
そしたら、そのデザートの名前はピーチひめ。。。？
って、マリオになっちゃった～～＞＜
・・・・・・・・・・すみません、ピーチメルバです
まずは白桃の皮むきから
トマトの湯むきと同じ要領で、
熱湯の中で桃をころがしてから冷水にとると、面白いように皮がするするむけます
これを２つにカットして種をとり、
白ワイン、水、グラニュー糖を入れて沸騰させたお鍋の中に入れます
加熱時間は弱火で１分！
桃はやわらかいので、長時間の加熱は御法度とのことです(+_+)
桃を火から下ろしたら、タッパーに移してラップをぴったりかぶせて冷やします
お料理教室では木苺のソースも作りましたが↓
ブログが長くなってきたので、作り方はちょっとはしょって
盛りつけです☆
アイス → 桃 → 木苺のソース
の順で器に入れて、スライスアーモンドを散らしてできあがりですo(^-^)o
桃とアイス、木苺が三位一体となって
おいしぃ～～
暑い夏にぴったりのデザートですね
そして、今回のお料理教室のときに頂いたワインはこちら
お料理教室でワインをいただけるのも、レストランならではですね☆
ということで、大満足のお料理教室でしたo(^-^)o
白身魚のポワレは、気軽に作れそうなので、今度、作ってみま～す
