今日は、朝からずっと曇
穏やかだけど気温一桁の
寒いちょこちゃん地方でした
朝食を済ませた後
ちょこちゃんは、ダイニングチェアーでアンモナイトのように
ま～～るくなって爆睡していました。
可愛い寝姿の側で
昨夜、洗って拭いたのですが
何だか疲れてしまって
出来なかった柚子の酵素を2時間掛けて作りました
材料は、柚子10㎏ 白砂糖11㎏ 麹100g（発酵促進剤用）
柚子を半分に切ってフォークで種を取り出します。
種は、ネットに入れて一緒に漬け込みます。
柚子を刻んで
1㎏切ったら白砂糖を1㎏投入を繰り返す事10回
1㎏切る度に
そばで寝ている
ちょこちゃんにほっぺでスリスリ癒されて頑張りました
最後にネットに入れた種と麹も入れて11㎏目の砂糖で覆って終了
明日から天地返しで10日程で酵素になります。
👆をザルで濾して酵素液は瓶に入れ保存し
好みに薄めて飲みます。
炭酸水で割ると美味しい
種は水で濯いで（濯いだ液も飲めます）天日干しして
煎って粉末にして飲みます。
関節痛改善になるそうです。
柚子は、ジップロックに入れ冷蔵庫で保存
お茶請けや小腹が空いたときのおやつに
柚子茶風に飲んでも
柚子を無駄なく頂けます
麹も料理に使用できます。
お鍋に美味しい柚子胡椒
フードプロセッサーで柚子の皮部分と唐辛子を掛けます。
塩を適量入れて柚子胡椒の出来上がり
鍋物に欠かせない調味料です
緑色の柚子胡椒も良いですが
香りも色も良いのでお勧めの柚子胡椒です
