【エシャロットの醤油炒め】
エシャロット油（炒め用）
酒、醤油、砂糖
洗って泥を落とし根と適当なところで葉を切り落とす。
フライパンに薄く油を敷いてエシャロットに火を通す。
オイラはごま油が好きです
じっくり中まで火を通したいので
あまり強火ではない方がいいかと思います。
半透明になってきたら調味料を入れる。
基本は【砂糖１：酒、醤油２】ですが
お好みで調整してください。
強火にさせて一度沸騰させたら火をとめる。
火をとめずに煮詰めてもいいですが
時間があるようなら
火をとめて浸けて置くと味が染み込みますよ。
完成
火を通すと
生で食べた時とはまた違った食感になり
これまた美味しいです。
ひまわり