3/3雛祭りの日に、笹生暁美先生 のsonharビオローフードトレーニングクラスの第4回を受けてきました。
私は、レッスンをお休みした分を振り替えていただいたりしているので、他の生徒さんにとっては5回目のクラスです。
相変わらず遅いレポですみません～。
今回のレッスン前のおやつは、ブラウニーとココナッツメープルクッキー。
この先生が用意しておいてくれるおやつが何気にとても楽しみだったりします。
クッキーは加熱だけど、レーズンもはいっていておいしい！
いつも最初に見る先生のデモ。
いつもながら手際よくお料理を仕上げていかれます。
手際は早いのに、セカセカしている様子を感じさせないのは、先生特有の癒しオーラのおかげかなぁ。
デモが終わったら、皆で実践。
この日のメニューは・・・
【春の先付け 3種盛り】
菜の花を味噌ベースの餡で和えたもの。
生の菜の花って、なんとなく苦いイメージがあったんだけど、全然苦くなくってむしろ甘くてびっくり！
桜大根は、大根を桜の形に立体的にカットして、梅酢に漬けます。
春らしくてかわいい。
格子状に敷いた人参に、クルミやレーズンを混ぜた和え衣をのせます。
甘くて濃厚な衣が人参の甘さを引き立てます。
【梅肉ピリ辛サラダ】
私は、このサラダを担当しました。
大根・アスパラガス・絹さやを梅肉のソースで和えたもの。
日本人はみんな好きそうな味。
アスパラなどの上に伸びる野菜は栄養価が高く、カロリーが少ないんだそう。へ～。
【ナッツボールのあんかけ】
クルミと玉ねぎなどで作った肉団子もどきに、醤油味のソースをかけて、餡かけ団子風にします。
クルミの濃厚さがうまくお肉みたいになって、本当に肉団子みたいでした！
大豆たんぱくとかじゃなくて、胡桃でこんな風になるなんてびっくり。
うちの班は、ソースに使ったサイリウムハスクが少なかったのか、流れちゃいましたけど、ちゃんと固まると本当に見た目が肉団子みたいになります。
お料理を全部プレーティングしたところ。
先生が炊いておいてくれたムング豆とひじきの玄米御飯も一緒に盛ります。
今回のおかずは、味付けが濃い目のものが多かったので、ごはんが合う～！
たくさん食べちゃいます。
デザートは・・・
【ローチョコレート】
フルーツとデーツにローチョコをトッピングしました。
フルーツのチョコがけって、なんでこんなにかわいいんだろう。
滑らかでおいしい～。
でも、暖房がついていたからか、帰るまでに全部チョコが固まらなくて持ち帰りに苦労しました～。
笹生先生のご自宅でお醤油絞り会をしたときの貴重なお醤油をゆずっていただきました。
あと生米麹も。
すっごくうれしい！
生醤油と火入れをした醤油。
味の濃さが違って面白いです。
どっちも雑味のないクリアなお醤油の味でとってもおいしいです！
お料理が一段とおいしくなります。
ありがとうございます。
生麹は後日、生甘酒にしました。
今回もとても楽しいレッスンでした！
ありがとうございました！
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